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秋天干燥,可多喝此海鲜汤,正逢丰收季,5块钱一斤,清甜滋润

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秋天风高物燥,正是凯发ag真人白蛤的丰收季,到处都能看见白蛤大量上市。白蛤鲜甜肥美,价格却相当廉价,一般5块钱一斤,沿海地区有的城市甚至单价低至3元。我们小区的邻居真是拼,为了帮大家第一时间抢到最新鲜最好的,半夜就到了附近的渔港去看。早上我去提货时拿了两斤,实际给了8元,这价格真是让人惊喜。

白蛤是低热量高蛋白的贝壳类,可以用来爆炒,煲粉丝或者煮汤都非常的美味,深得家人的喜爱。秋季,我多数拿白蛤煮汤,比喝热水或者老火汤更滋润,而且清淡鲜美。普通的丝瓜白蛤汤满足不了吃货的胃,今天要来一个升级版本的。再搭配香滑软嫩的豆腐和细嫩鲜美的菇类,短短十来分钟,一锅鲜掉眉毛的海鲜汤就出锅了。

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白蛤这类海产品会自带寒性和腥味,虽然品尝时只感觉到它的鲜,但煮汤时还是有必要放些姜片。不过到了深秋寒冬季节时,除了放姜,同时也放点白胡椒粒或者白葡萄酒,既可提鲜去腥,还能御寒。

丝瓜杂菇白蛤汤

材料:白蛤2斤、豆腐两块、姜1小段、丝瓜1条、白玉菇、平菇、白菇、清水、盐

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准备好食材。菇类浸泡洗干净,白蛤清洗干净外壳,丝瓜去硬皮后切滚刀状,姜去皮切片。白蛤比起花蛤沙子少很多,基本没有,但还是要泡一会 儿,几分钟就好了,顺便揉搓一下,把壳外面的浮灰什么的都要洗干净。

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我用的是嫩豆腐两块,切成小方块。喜欢吃豆腐的小伙伴可以放多点豆腐。

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万慕智能升降锅装适量水,放入豆腐、姜片和丝瓜。盖上锅盖,选择中火,启动火锅模式。煮到豆腐会浮到汤面上时,可以再继续放其他食材。我最近用这个锅比较多,可拿来做火锅、蒸煮、煲汤、煮脱糖饭等,方便实用。

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放入白玉菇、平菇、白菇和白蛤。待煮到白蛤开壳后继续再煮一分钟,适量盐调味即可。

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万慕智能升降锅有升降功能,可以按上升键,提篮会升上来,将汤里的材料全部沥起来。可以用盘子另外装起来,弄点蘸汁蘸着吃,味道很鲜美呢!

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桐妈小贴士:

1.丝瓜选用有硬边的品种,只需削掉突出的硬边,留一点外皮吃起来感觉软绵中带点爽脆。

2.一般贝壳类用清水养吐尽沙子后,再烧开适量水,放入贝壳煮到开壳立即捞出,这样处理能将贝壳内的沙子清干净。但是白蛤基本没有沙子,不需要这样焯水处理,洗干净直接下汤锅即可。

本文相关词条概念解析:

白蛤

白蛤学名为四角蛤蜊,是我国沿海常见的底栖经济贝类,肉细味美、营养丰富。贝壳坚厚,略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出,位于背缘中央略靠前方,尖端向前弯。贝壳具外皮,顶部白色,幼小个体呈淡紫色,近腹缘为黄褐色,腹面边缘常有1条很_窄的边缘。生长线明显粗大,形成凹凸不平的同心环纹,贝壳内面白色,铰合部宽大,左壳具一个分叉的主齿,右壳具有2个排列成“八”字形的主齿;两壳前、后侧齿发达均成片状,左壳单片,一有亮双片。外韧带小,淡黄色;内韧带大,黄褐色。闭壳肌痕显明,前闭壳肌痕稍小,呈卵圆形,后闭壳肌痕稍大,近圆形,外套痕清楚,接近腹缘。



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